“我是通山的媳妇，公公从抗美援朝回来后，就带着婆婆离开了通山，一直在外乡，记得那时候，他们常常给我们做通山包坨吃，有讲不完的通山往事，所以给我们留下了深刻的通山印象。”

因为这样的影响，

多年后，

通山媳妇和先生回到家乡，

选择了通山包坨作为晚年事业。

通山以山多有名，

山里人勤劳开垦山地，

多种红薯，

养活了不知道多少代人。

入秋之后，

就能挖红薯了，

挖回来的红薯淘洗干净，

常常先被做成红薯淀粉。

红薯淀粉传统的手工加工过程

大体是先将红薯打碎，

然后摇浆过滤，

最后坐缸沉淀，

去水后，

就是比较纯净的湿淀粉，

再去晒好，

就可常年存储。

先有红薯淀粉，

然后有通山包坨。

做通山包坨先要做馅料，

像油豆腐、白萝卜、五花肉、

香菇、干笋、花生仁等都可入料，

不同人有不同拿手搭配的馅料做法。

调和红薯淀粉做包坨皮也有讲究，用滚水和粉，要趁热揉皮，赶着热乎劲包馅料，这样做出来的包坨才会有弹性。在乡村，家里来客办席，大家提前一起帮忙将通山包坨做出来待客，那种乡村味道特别好。

通山媳妇和先生回来后，

一直在探索，

如何将通山包坨在保持地道用料

和风味不变的前提下，

移植到食品工厂中批量生产，

向市场稳定供货。

“这是一条没人走过的路，现在我们逐渐走通了，所以大家都叫我包坨姐。未来我们要做的，是如何走得更远，让更多的人能够吃得到我们的通山包坨。”

来源：咸宁宣传