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有不少人认为大豆中含有雌激素，小朋友吃了会性早熟，女性吃了会增加乳腺癌、子宫肌瘤的发生风险，男性吃了会增大乳房、增加前列腺癌的发生风险，真的是这样吗？

其实有这种传言的原因是因为大豆中含有大豆异黄酮，它有类雌激素作用。很多人一听到“雌激素”就满怀顾虑，仿佛雌激素是什么洪水猛兽。其实不然，人体内有许多种激素，不同的激素之间有的有协同作用，互相帮助，有的有拮抗作用，互相拆台。

比如雌激素和雄激素之间，就是互相拆台的关系。当人体某一种激素太多或太少的时候，身体可能就会出现问题。就像如果人体雌激素过多，就会增加乳腺癌等疾病的发生风险。所以维持激素间的“平衡”，最为重要。

“吃大豆对健康不好”的谣言背后，其实是不懂大豆异黄酮如何发挥“平衡”的作用。当人体雌激素水平较高时，大豆异黄酮能够竞争性与雌激素受体结合，降低体内雌激素水平，避免过高雌激素带来的不利影响；

当人体雌激素水平较低时，大豆异黄酮又能替代雌激素发挥作用，维持体内雌激素水平稳定。有很多的科学研究也表明，适量食用大豆及豆制品不仅不会增加乳腺癌、前列腺癌的发生风险，还会降低乳腺癌和前列腺癌的发生风险。

所以，正常食用大豆及豆制品，不会引起体内雌激素水平过高，小朋友吃了不会性早熟，成年人吃了也不会增加癌症的发生风险。《中国居民膳食指南（2016）》建议平均每天吃25克大豆或相当量的豆制品。

来源：食品伙伴网

（编辑：谭梦星  编审：程思）