近日，朋友相邀，到通山县万成广场品尝产于安徽古井贡酒·年份原浆，酒瓶未开，便醇香扑鼻而来，酒液入杯，清澈汤亮，入口香绵，数杯入肚，不觉醉意。推杯换盏间，笔者想起了古人品酒的故事。

如我们所知，酒不是维持生存的必需品，但在中国文化中，它却被认为是人世间不可或缺之物。周公制礼作乐以来，社会的规范系统与主流思想文化相结合，一致训诫、范导饮酒。酒由此进入思想文化领域，逐渐被赋予了思想性、精神性。酒则通过移易人的身体与精神反过来又不断打击、弱化规范系统，释放人性，给不同时代的思想文化带来崭新的活力。两种势力之间盈虚消息，也构成了思想变迁、文化演进的重要动因。

《诗经》里对饮酒的直接记载内容最多，在全书的305篇诗歌里，有30多篇提到了饮酒的内容，反映了当时王室贵族在祭祀、会友、宴饮、庆功、丰收、节庆等环境下的欢乐场景，从而证明酒是周代社会的政治、军事、礼仪、祭祀生活里的重要媒介与物质载体。

历代饮者对中国酒精神都有深刻领悟，“既醉以酒，既饱以德。”（《诗经》）此乃中国思想亘古之风光霁月，亦当为当代中国哲学之基本关怀。人与酒相遇，既实现了酒的性味，也推动着人的性情的释放、完成。人性与酒之性味融合为一既实现了具体的饮酒精神，也赋予了酒以精神特质，生成了酒精神的真实形态。中国酒精神表现于具体历史时段的饮酒精神中，各个时段饮酒精神共同构成了酒精神的完整形态：肯定生命或自我沉沦，神圣或世俗，和乐人群或张扬个性，感官享乐或超越尘俗，打破规则或守护浑全，无序莽进或优雅灵动等多重对立统一品格。

据《齐民要术》记载：东汉建安元年，曹操曾将家乡产的九酝春酒进献给献帝刘协，并上表说明九酝春酒的酿造方法。曹操的《上九酝酒法奏》不仅总结了九酝春酒的酿造工艺，而且还亲自酿制美酒，并提出了具体改进的办法。这样看来，说他是一位酿酒师和酿酒研究者绝不为过。他算得上是中国有史以来第一位有明确记载的酿酒大师。

除了深刻影响了中国酒的历史，曹操还影响了中国酒文化的范式。酒与文学一直如影随形，没有酒就没有文学。历史上著名的文人，无不与酒相会。酒孕育了文人的气质，激发了文人的创作，重塑了文人的生活。何谓魏晋风流？痛饮酒，熟读《离骚》耳。对酒当歌，人生几何！曹操作为建安文学的庇护者，开创了饮酒创作的传统，有酒，也要有文章。曹丕、曹植、嵇康、谢灵运、陶渊明……无数文人墨客开始追求醉的感觉。陶醉、醉心、醉墨、醉笔，醉里挑灯看剑，醉成了一种美。

翻开文学史，定然会发现那些流芳百世的文人墨客大都与酒有着不同寻常的关系。正如李白所说：古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。诗酒自古不分家，诗以酒名，酒因诗贵。听过这样一种说法，“对于造酒而言，实在是一件不但用五谷之粒、青山之泉，还须用生命之元气、文化之心魄的事”。所以，中国的酒总蕴藏着一股浓浓的文化气息。酒给了文人们快乐，给了文人们灵感。而文人赋酒以生命，赋酒以文化，赋酒以情思，酒早已随他们体内升腾的血液，融化成历史长河中瑰丽的诗篇。

自古以来，饮酒的名士层出不穷。魏晋时期的竹林七贤，个个是饮酒的行家，其中刘伶堪称“饮坛北斗”。他常乘鹿车，携一壶酒，让一书童拿着锄头跟随，并交代：我要是醉死了，就地把我埋了。刘伶写过《酒德颂》，意思是说自己随时都提着酒杯饮酒，唯酒是务，其他人怎么说自己一点也不在意。刘伶行无踪，居无室，性情豪迈，胸襟开阔，纯粹是以喝酒为乐的人。关于刘伶，民间有“杜康美酒，醉伶三年”的传说。传说他原是王母书童，因醉酒被贬凡间，后来王母派酒仙杜康将其带回天宫。

阮籍，也是竹林七贤之一，和刘伶相比，如果说酒是刘伶的可口可乐，那么对于阮籍而言，酒就是救命的口服液。史载，阮籍“任性不羁，嗜酒能啸”，是当时赫赫有名的文坛名士。于是，在魏晋那个动乱纷争的时代，他便成了曹氏和司马氏政治争夺的香馍馍。相传他曾酩酊大醉六十日，意在逃避各种封官加爵的“美事”，平日里常以醉态示人，闭口不论人是非、不谈时事。其实，他并不是一个纯粹的酒徒，酒只是帮他阻挡政治纷扰的一道绝美屏风，使他在那个风雨如晦的时代里得以残存。酒最终淋湿了他一生，也浇灌出至今仍被后人吟唱的八十多首《咏怀诗》。

唐代诗歌大盛，诗人们嗜酒成风，代表人物首推诗仙李白，其中“李白斗酒诗百篇”，更是成为诗酒交融之名句。李白的诗，似乎可以闻到一种酒香，而酒的味道中，似乎也带着一股李白诗的气息。得意的酒，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”；惆怅的酒，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”；狂放的酒“百年三千六百日，一日须倾三百杯”；洒脱的酒“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”；苦闷的酒“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”我们已然分不清他到底是诗中仙，还是酒中仙。“酒渴思吞海，诗狂欲上天”的杜甫在为众诗人画像的《饮中八仙歌》中生动地描绘李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，这位诗仙在《将进酒》中吟道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，在《把酒问月》中唱到“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”。杜甫的咏酒绝唱称著于世。与李白、杜甫同代的爱酒诗人，还有贺知章、孟浩然、王昌龄、白居易、刘禹锡、元稹、李商隐等等。从唐代诗人嗜酒如命到诗歌繁荣，可以看出诗酒交融的盛况。

苏轼爱酒，人们用一个“痴”字来形容，在他留下了众多的历史遗迹中，给人印象最深的还是一个“酒”字。据说，苏轼是中国古代文人中写酒是最多的，三百余首传世词作中，“酒”字出现了九十多次。在《放鹤亭记》一文中，有六处说到酒，文中第二段重点本来是讲放鹤的，却大讲特讲起酒来，以“酒”做宾，以“酒”衬鹤。苏轼见客举杯，书前饮酒，画先小酌，得黄庭坚题字“东坡老人翰林公，醉潮时吐出胸中墨”，就连他自己也认为“使我有名全是酒”。

文人的酒，饮出的是豪气，是奔放自由，如李白；是率真，是高风亮节，如陶渊明；是雄心，是霸气外露，如曹操。文人们爱喝酒，不只因为它醇、烈、绵，更因为酒能激发创作灵感，能寄托胸怀抱负。酒在文人这里已成了一种对人生的品味，一种精神的寄托。

如今，我们端着酒杯，细细地品，除了酒香，还有沉淀其中的文化韵味。