身体的健康和营养均衡离不开各种食材，尤其是蔬菜，黄瓜是我们生活中常见的一种营养蔬菜，黄瓜不仅深受大家的喜爱并且具有丰富的营养价值，为人体提供了各种微量元素和各种生长发育所必须的维生素。黄瓜原名胡瓜，肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香，中医认为，黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有生津止渴、除烦解暑、消肿利尿、治咽喉肿痛、四肢浮肿、热痢便血等功效，吃黄瓜的好处有很多，如促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏，还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对肥胖和预防冠心病有很大的好处，但是如果你们这么吃黄瓜的话，不仅吸收不了黄瓜的营养，很有可能连健康都被吃走了！

由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，食物中的维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。日常生活中，黄瓜生吃比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用，维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽然对人体没有危害，但如果长期这么吃，会降低人体对维生素C的吸收，破坏人体健康，那黄瓜怎么吃才正确呢？小编给你正确示范。

凉拌黄瓜

材料:黄瓜3根、辣椒少许、大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。

做法:将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥， 接着放入适量盐、糖、白醋， 翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精，锅里的调料冷却之后，倒在已经切好的黄瓜条，然后滴上麻油，拌匀即可。

粉丝蒜茸蒸黄瓜

材料:黄瓜、粉丝、红辣椒、姜、蒜、香葱、盐、酱油、绍酒、香油。

做法:黄瓜去皮切斜段用盐腌渍，粉丝泡发备用。蒜茸用温油略炸，加入盐、鸡精、绍酒、红椒末拌匀。将青瓜段摆入盘中，放入一层粉丝，再放蒜茸汁。待水开后放入蒸锅蒸2分钟，出锅撒入香葱末，淋酱油和少许热油即可。