一年三百六十五天，杨芳林乡大街上总是会飘起一股特别的香味，熟悉的人都知道那是“杨芳酱油“”杨芳豆豉”的味道。

“杨芳酱油“”杨芳豆豉”产于通山县杨芳林乡，传承逾百年，富含蛋白质和17种氨基酸，因其“独特”而畅销湘鄂赣。　

独特的原材料“牛肝豆”。杨芳林乡种植牛肝豆(当地人习惯称之黑豆，但实际上有别于黑豆)历史悠久，始于魏晋，沿袭至今。牛肝豆呈自然酱红色，营养丰富，医食两用，制作酱油不有添加任何色素。

杨芳浓缩酱油呈半固态，倒置不流，闻之香郁，食之美味。它与包坨是绝配，与红烧肉是最佳拍档，与千张更是最佳伴侣，也成为了通山人餐餐必备的调料。

杨芳酱油豆豉酿制技艺源于民间，起于魏晋，盛于清，乾隆时作为贡品香飘圣殿。三代传人汲取《齐民要术》中酿造技艺，改进为“手工选料、溪泉浸泡、烈火蒸豆、温室发酵、文火煎熬”等多道工序并传承至今，2010年，杨芳酱油手工制作技术被列为湖北非物质文化遗产。2011年被列入湖北省非物质文化遗产。荣获“98年北京国际食品博览会金质奖”和“98年中国武汉国际博览会中国市场名牌产品”称号。

（图：王华忠 文：程思）