我国传统膳食以植物性食物为主，即五谷杂粮与豆类为主食。

五谷之首——粟，它的种子叫做谷，将谷剥去外壳后就得到了我们常吃的小米。

中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，而在五谷中小米最佳。

小米味甘，能补益后天之气，是补益脾胃的食疗首选。

一碗小米，6个功效

01促进睡眠

小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到202毫克/百克的水平，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。

这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。

02预防消化不良

消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状，而小米富含淀粉酶、维生素等物质，能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。

03抗菌消炎

小米的维生素B1、B2含量高于大多数谷物。

这两种维生素可以减少口腔细菌滋生，清除口气，预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。

04养颜

小米富含维生素E，是清除自由基的天然抗氧化剂，具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。

小米还富含油脂和类雌激素物质，能帮助女性调节内分泌，滋润皮肤。

05补充蛋白质

不同种类的小米，蛋白质含量一般介于5%～20%之间，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主，包括人体必需的各类氨基酸。

所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用，一方面能加速康复，另一方面也能补充营养。

06控制血糖

发表在《Frontiers in Nutrition》上的一项最新研究中，研究人员在对不同类型的小米与其他谷物进行的最大规模分析中发现，小米在管理和预防2型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好地控制血糖水平。

不同煮法，功效不同

用小米做食疗，煮的方法很有讲究。

一般来说，水多米少的小米稀粥有非常好的健脾除湿利尿等功效，适合水肿患者食用；小米稠粥的补益效果更好，对胃黏膜也有一定的保护作用，适宜胃部遇冷则痛的人食用。

除了煮粥，小米还有很多创意吃法，大家可以试一试。

01橙香小米糕

材料：橙子1个，小米15克，大米15克，中筋面粉80克。

做法：

①小米和大米浸泡1小时，添水煮开。

②橙子去皮榨汁，滤去残渣。

③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起搅拌成黏稠糊状，可加入适量蜂蜜调味。

④将面糊放入模具或容器中，用50℃水温的蒸锅蒸20分钟，待面团发酵至两倍大即可，切块食用。

优点：大米和小米的蛋白质比例可以相互补充，使营养更加全面。橙子中富含维生素，再加上蜂蜜，有开胃生津、清热祛火、祛斑养颜的作用。

02小米蒸排骨

材料：排骨200克，红薯1个约200克，小米20克，料酒、生抽、糖、盐、葱姜蒜适量。

做法：

①小米淘洗后浸泡20分钟，排骨洗净切小块，加调味料腌制20分钟。

②小米沥干，放1勺盐和姜蒜粉拌匀，再加入排骨拌匀。

③红薯去皮切块，摆在蒸碗底部，再铺上排骨和小米，蒸30分钟即可。

优点：小米和排骨的营养互补，能补充优质蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，而红薯能起到补虚益气、活血通便的作用。

03小米南瓜羹

材料：小米50克，南瓜250克，水适量。

做法：

①小米淘净浸泡30分钟，南瓜去皮切瓤，切成片状。

②把小米和南瓜加水煮开，转小火熬煮15分钟即可。

优点：南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素，有助于调节血糖。小米含糖量低却营养丰富，且升糖速度慢，和南瓜搭配煮粥，非常适合血糖偏高的人日常饮用。

优质小米如何选

市场上有些不法商贩可能会用陈年旧米来代替新米，甚至将霉变的小米漂洗后，继续出售。

而粮食产生的很多霉菌都被列为致癌物。尤其是黄曲霉毒素，20~25毫克就可能致人死亡，这类劣质小米对我们的健康十分不利。

01看颜色

优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色，表面有光泽，很少有碎米和杂质。劣质小米的颜色偏暗黄，没有光泽，杂质较多。

05闻气味

小米甘咸，呈微碱性，有独特的米香气味。而劣质小米多半无味或有霉味，如果使用了染色剂，可能还会有染色剂的气味。

06加水润湿

将小米放在一张纸巾上，加水润湿后轻轻揉搓，若米粒被捻成粉末状，或者纸面被染上颜色，说明是劣质小米或染色米。正常的米粒应该不会有太多变化。

来源：养生中国

湖北广电大健康发展中心