7日晚上6点，通山县城区老玉泉包砣店内，负责人朱宝珍正和另外几位股东一起，忙着制作当地久负盛名的特色美食——包砣。一旁的餐桌上，已经坐满了顾客，生意十分火爆。

“老板，我的十个下锅了没？”

“还有我这边的二十个呢？”

“下了，下了，都在锅里，马上就熟！”······不时传来的阵阵“催促”，让朱宝珍无奈地笑了笑。

揭开锅盖，水汽蒸腾，捞出已经煮熟的包砣，或配上汤料，或用杨芳酱油翻炒，然后撒上香葱，一碗热气腾腾的包砣就上桌了。

“这里的包砣味道正宗，每次过年回来，都会来这吃上几次，感受那份家乡的味道。”一位吃着包砣的顾客说道。

“平时人就多，这快过年了，在外务工的通山人纷纷返乡，来吃包砣或者买包砣备年货的人就更多了。”朱宝珍告诉记者，除了本地人，还常有武汉、温泉、崇阳、通城的市民慕名而来。

朱宝珍是厦铺镇桥口村人，从小耳濡目染，在长辈们那里学会了包砣的制作方法。用她的话说：“我们这一代人，基本个个都会这门手艺。”

在通山，会做包砣的人虽然不少，但能将其做成生意、转变为市场的却不多。2000年，下岗后的朱宝珍嗅到了商机，和另外四名股东合伙，集资创办了老玉泉包砣店。

时至今日，老玉泉在当地已小有名气，包砣的日平均销售量超过2000个。

“每天早上6点半起床，一直忙到夜里9点多，虽然辛苦，但只要生意好、大伙吃得开心，我就很满足了。”朱宝珍如是说。

（稿件来源：咸宁日报） 编辑：葛素文 责编：徐微 编审：乐有钦